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小蔥油餅家常做法?

用料:

植物油150g,蔥花200g,鹽5g,面粉500g,水350g。

做法:

1,面粉用水和成軟面團,使勁揉,多揉一會兒,揉到面團光滑,有壓面機的反復壓面,直到面團光滑,餳面30分鐘,搓條,做成150g的劑子,再用搟面杖把劑子搟成長薄片,刷上植物油,撒上蔥花和鹽,再從一面向里疊起約七至八層,包上兩頭,收口朝下,成坯,用搟面杖搟成圓餅。

2,打開電餅鐺,上鐺220度,下鐺250度,待鐺熱時,淋上油,將蔥花餅過鐺,烙至兩面起黃色時,翻個,再烙至兩面金黃有嘎查時即熟,吃時用刀切塊裝盤即可。

廣式氣泡蔥油餅的正宗做法?

我知道的廣式氣泡蔥油餅的做法

食材用料

低筋面粉500克

速溶干酵母5克 泡打粉10克

糖50克  水250毫升面粉適量

1.以上材料混合揉成光滑的面團,揉好不用醒發直接用搟面杖搟成方形

2.抹油,撒鹽,蔥花

3.卷起來,封口

4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子

5.上籠屜,醒發20分鐘,開火蒸10分鐘至熟6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦

家常蔥油餅各種做法?

食材明細

面粉、食鹽、蔥花、色拉油。

1、準備好配料:面粉(家常餃子粉即可),色拉油、蔥花、鹽。

2、把面粉的三分之一用開水燙一下,晾著。

3、把其余的面粉加涼水拌勻,然后和燙好的面揉和到一起,揉成光滑的面團。

4、揉好的面團裝到塑料袋里餳著。

5、案板上撒上干面粉,把餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑。

6、把面團等分成八小塊(可以任意分)。

7、取一小塊面團,搟成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最后撒上蔥末。

8、從面片的一邊開始往中間卷。

9、卷到中間,也就是整張餅的二分之一處。

10、把面片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間。

11、兩邊全部卷完的樣子。

12、把右邊的端口捏住,以免油流出來。

13、把左邊的端口也捏住,以免油流出來。

14、從一端開始橫向卷起來。

15、卷到盡頭,像蝸牛吧。

16、把蝸牛放平,也就是左側或右側當底部,把一頭的收口壓倒最下面

17、把蝸牛用手按扁,用搟面杖搟成圓餅

18、這是做好的餅胚。

19、開始烙餅:大火把鍋燒熱后,改成小火,鍋底放油,把餅胚放到鍋里。

20、餅的一面稍微金黃時,翻過了烙另一面。

21、等待第二面也烙上金黃色時,重復烙另一面。

22、直到兩面都烙的差不多時,把火調到微火,蓋上鍋蓋,讓餅充分的熟透。

23、烙好的餅,色澤金黃、外表香脆。

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